Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2011 - zeszyt 1

"Jakość surowców piwowarskich a dobra jakość piwa" (cz. I)

Krzysztof Baranowski

nr katalogowy: 57211

W dniach 24-25 listopada 2010 r. w Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie (IBPRS) odbyło się Seminarium Naukowo-Szkoleniowe pt: "Jakość surowców piwowarskich a dobra jakość piwa", zorganizowane przez Zakład Technologii Piwa, Słodu i Żywności Prozdrowotnej (ZTPSiŻP). Wzięli w nim udział przedstawiciele słodowni, przetwórni chmielu oraz małych, średnich i dużych browarów. Po krótkim powitaniu gości przez dyrektora IBPRS prof. dr. hab. Romana Grzybowskiego, mgr inż. Władysław Jamborowicz z Malteurop Polska Sp. z o.o. scharakteryzował sytuację w zakresie jęczmienia do celów piwowarskich ze zbiorów 2010 r. W krajach Unii Europejskiej zauważalny jest nieznaczny deficyt jęczmienia, który może się powiększyć na skutek defektów jakościowych stale ujawnianych podczas jego skupu. Nieznaczne nadwyżki występują tylko w jęczmieniu ozimym sześciorzędowym. Słabe zbiory odnotowano także w Rosji i na Ukrainie. Zebrany jęczmień charakteryzuje się akceptowalnym poziomem zawartości białka i dobrym wyrównaniem, lecz porost ukryty na poziomie od kilku do kilkunastu procent może spowodować spadek jego żywotności w okresie przechowywania. Następnie prelegent scharakteryzował poszczególne odmiany jęczmienia, a także ich strukturę uprawową (odmianową) i plonowanie. Najczęściej uprawianymi odmianami były: Quench, Tipple i Prestige, a najliczniej uprawianymi: Quench, Sebastian i Tipple. Do odmian najsilniej rozwijanych należały Kangoo i Concerto. O jakości jęczmienia i słodu ze zbiorów 2010 r. przerabianych w słodowni GlobalMalt po[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 57211 ""Jakość surowców piwowars..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2011-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2011-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2011-11-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2011-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma